Jeszcze Browar czy już Laboratorium? Brofaktura Siedlce

Aktualna oferta i menu znajduje się na stronie https://brofaktura.pl/

W browarze restauracyjnym Brofaktura w Siedlcach miało miejsce wyjątkowe wydarzenie – kooperacyjne warzenie specjalnej wersji piwa. Gościnnie przybył browarmistrz z browaru Angielskiego Spencer, a do piwa dodano granulat chmielu polskiej firmy polishhops.com.

Warzenie piwa w Brofakturze przypomina bardziej pracę w laboratorium niż w tradycyjnym browarze. Pomimo warzenia tradycyjnego piwa, nawiązującego do średniowiecznych receptur, w Brofakturze dba się o każdy szczegół, wykorzystując nowoczesne technologie i narzędzia.

Podłoga myta jest wodą z dodatkiem chemii nawet kilka razy dziennie podczas warzenia. Narzędzia i próbniki szklane myte są i dezynfekowane chemicznie lub termicznie przed i po każdym użyciu.

Przed rozpoczęciem produkcji wykonywane są szczegółowe obliczenia przy użyciu nowoczesnych komputerów wspomaganych przez sztuczną inteligencję. Podstawą jest oczywiście wiedza i doświadczenie piwowarów.

Nad całym procesem przez całą dobę czuwa komputer centralny z dużym wyświetlaczem dotykowym. W kilku pomieszczeniach znajduje się wiele czujników chemicznych, termicznych i gazowych, a także szereg czujników cyfrowych i analogowych, monitorujących m.in. ciśnienie.

Pompy, silniki, grzałki, schładzarki, mieszalniki – wszystko to sterowane jest elektronicznie. Okienka rewizyjne pozwalają na wzrokową kontrolę procesu, a małe kraniki umożliwiają sprawdzanie smaku piwa na różnych etapach warzenia.

Kilometry rur, precyzyjne sterowanie i dbałość o każdy detal – to wszystko ma na celu osiągnięcie idealnego piwa. Piwowarzy z Brofaktury dbają o kolor, smak, ilość piany, lepkość, przejrzystość, gęstość i inne parametry i walory smakowe swojego rzemieślniczego piwa.

Kooperacja z browarem Angielskim Spencer i wykorzystanie granulatu chmielu z polishhops.com to kolejny krok w rozwoju Brofaktury i poszukiwaniu nowych smaków. Efektem współpracy jest wyjątkowe piwo, łączące w sobie tradycję i nowoczesność.

Bez wątpienia warzenie piwa w Brofakturze to imponujący proces, który łączy w sobie matematykę, fizykę, chemię, biologię i nowoczesne technologie. To prawdziwa sztuka i pasja, która owocuje wyśmienitymi rzemieślniczymi piwami.

Proces warzenia piwa w browarze restauracyjnym Brofaktura w Siedlcach można analizować z naukowego punktu widzenia. Poniżej przedstawiamy kilka kluczowych aspektów:

1. Mikrobiologia:

• Dezynfekcja narzędzi i powierzchni za pomocą środków chemicznych i termicznych ma na celu eliminację szkodliwych mikroorganizmów, które mogłyby negatywnie wpłynąć na smak i jakość piwa.
• Kontrola temperatury i wilgotności powietrza w pomieszczeniach warzelnianych jest kluczowa dla rozwoju pożądanych szczepów drożdży.
• Badania mikrobiologiczne brzeczki i piwa są niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa i jakości produktu finalnego.

2. Chemia:

• Do warzenia piwa używane są różne surowce, m.in. słód, chmiel, woda i drożdże. Każdy z nich zawiera szereg związków chemicznych, które wpływają na smak, aromat i właściwości piwa.
• Proces warzenia piwa to szereg reakcji chemicznych, które zachodzą między tymi związkami. Piwowarzy muszą mieć dogłębną wiedzę na temat tych reakcji, aby móc kontrolować proces i uzyskać pożądany efekt.

3. Fizyka:

• Proces warzenia piwa obejmuje wiele procesów fizycznych, m.in. zacieranie, filtrowanie, gotowanie i schładzanie.
• Do sterowania tymi procesami wykorzystywane są różne urządzenia, m.in. pompy, silniki, grzałki i schładzarki.
• Ważne jest, aby kontrolować parametry fizyczne, takie jak temperatura, ciśnienie i przepływ, aby uzyskać pożądany efekt.

4. Inżynieria:

• Browar Brofaktura jest wyposażony w nowoczesne urządzenia i technologie, które zapewniają wysoką jakość i powtarzalność procesu warzenia.
• Systemy sterowania komputerowego i automatyzacji pozwalają na precyzyjne monitorowanie i regulację parametrów procesu.
• Ważne jest, aby stosować odpowiednie procedury czyszczenia i dezynfekcji urządzeń, aby zapobiec zanieczyszczeniom i zapewnić wysoką jakość piwa.

5. Sztuczna inteligencja:

• W Brofakturze wykorzystuje się sztuczną inteligencję do wspomagania procesu warzenia piwa.
• Algorytmy AI analizują dane historyczne i bieżące parametry procesu, aby sugerować optymalne ustawienia i działania.
• Wykorzystanie AI może pomóc w zwiększeniu wydajności, poprawie jakości piwa i zmniejszeniu zużycia surowców.

Podsumowując, warzenie piwa w Brofakturze to złożony proces, który łączy w sobie wiedzę z zakresu mikrobiologii, chemii, fizyki, inżynierii i sztucznej inteligencji. Połączenie tradycyjnych receptur z nowoczesnymi technologiami pozwala na tworzenie wyjątkowych piw o najwyższej jakości.